小时候在乡下，有种很常见的鱼，我们当地都喜欢叫它“呆子鱼”，也有人叫它“茨菇呆子”为什么叫它呆子呢？

原因是这种鱼，不仅长得胖嘟嘟的，还非常的傻，一股呆头呆脑的样子，看起来却十分可爱。虽然可爱，但却不怎么受待见！小时候，这种鱼抓回来以后，主要是喂养家禽，很少有人吃。

因为呆，它也非常容易被抓获，用竹子编一个小篓，将里面放点诱饵，放在河边有石缝或者有洞穴的地方，不一会就能抓住它。那么，被称为呆子的它，到底是什么的鱼呢？

胖嘟嘟的呆子鱼

一、先了解呆子鱼到底是什么的鱼

其实呆子鱼是它的地方名，它的学名叫:沙塘鳢，又叫虎头鲨，主要分布于东南各个水域，由于不善于游行，常年栖息在水域底层，同时喜欢栖息在沙石、障碍物等处。

在自然水域的水草较多区域，沙塘鳢还喜欢躲藏在有水草的区域，但通常都是在水草底层。沙塘鳢和其它的鱼种不同，它还有栖居洞穴的习性。

沙塘鳢是属于小型鱼类，成年的个体在8－16厘米，体重达到半斤的就算非常大了。但也并不是绝对的，笔者小时候在水库，就抓过一尾0.45公斤的沙塘鳢，以是迄今为止见过单个最大的。

野生的沙塘鳢

虽然沙塘鳢是小型鱼，但它却异常凶猛！这点大的鱼能有多凶？它不仅头大身体小，连嘴巴也非常大，满嘴都是牙齿。所以，它是肉食性鱼类，善于潜伏捕食，以小麦穗、鳑鲏鱼、小泥鳅，以及水底昆虫等为主要食物。

沙塘鳢是属于温性鱼类，受气温的影响较大。但入冬季的时候，当水温下降到15℃左右时，就会减少摄食，水温下降到10℃左右时，会深居洞穴或者躲藏在水草较深地区。所以，冬季不易捕获和垂钓。

沙塘鳢是雄主内、雌主外，在繁殖季节时，雄鱼会在早晨时段发出（咕咕）的叫声，目的是吸引附近的雌鱼。产卵后的雌鱼就会离开，而雄鱼则留下保护鱼卵类似于黑鱼，直至鱼宝宝浮出。

在30年前的呆子鱼，基本上都是用来喂养小鸭子、小花猫。如今的它，却以什么样的方式，成为餐桌上爱不释手的佳肴呢？

在水里游行的沙塘鳢

二、沙塘鳢能成为餐桌上的“香饽饽”，不仅仅是依靠“呆萌”的外表

通常见过它的人，都会留下深刻的影响，呆呆萌萌的样子很可爱，也有人直接将它养在鱼缸里观赏。实际上，沙塘鳢不是依靠“卖萌取宠”，而是自身的实力。

沙塘鳢全身不仅没有细刺且肉多，其肉质细嫩还味道鲜美。它的营养含量比也较丰富，每百克肉含蛋白质18.39克、脂肪0.98克、钙0.42克，还含有磷、铁、维生素等。

由于味道鲜美且刺少，沙塘鳢逐渐成为“长三角”地区，餐桌上独特的佳肴。尤其是在“清明”前后的沙塘鳢，体肥籽满，也被称为江南“五大春”名菜之一。

沙塘鳢既有“呆萌”的外表，又有营养美味的口感，还可以当成“宠物”养在鱼缸里。但现如今沙塘鳢数量越来越少，很多地区的野生沙塘鳢难得一见，只在“儿时”的记忆当中了！

沙塘鳢蒸蛋不仅肉质且味道鲜美

三、30年前，随处可见的沙塘鳢，为何数量逐渐减少？

虽然生态环境逐渐变好，但野生沙塘鳢的数量，仍然不见增长，有这几个原因。

• 水质变化

沙塘鳢这种鱼，对水质要求很高，虽然有些区域看起来水质清澈见底，但并不代表就能适合沙塘鳢的生存。它对水质的要求，要比河虾程度还高。如今水质虽比前几年有所好转，但仍然导致沙塘鳢数量减少。

• 农药残留

河道两边，通常都有田地，种庄稼时就必须要用到农药。本身并不影响，但一些随手乱丢的农药瓶子，里面还含有残留，进入河内就会污染水质。水中含有农药残留是沙塘鳢，也包括河虾、龙虾等都无法生存。

• 过度捕捞

大多数地区，对河道管理只针对“拦河网”，而忽视“地笼”，地笼的危害不亚于“绝户网”。地笼网眼细密，就连2厘米的小鱼都不过。所以，它叫呆子鱼，就是因为太笨了，只要有的吃，就会拼命的往里钻，这也是导致减少的原因。

由于繁衍生息的环境遭到破坏，野生的沙塘鳢数量减少，跟不上日益需求的供应量，导致沙塘鳢身价倍增。曾经乡下喂养家禽的沙塘鳢，如今却是高档宴席的名贵佳肴。

地笼

四、如今的沙塘鳢，不鸣则已、一鸣惊人，它的身价是多少呢？

沙塘鳢自从被打上，“江南五大春”的名菜的标签后，价格是逐渐攀升，就连“常胜将军”鳜鱼，都甘拜下风。

沙塘鳢，在安徽、浙江、江苏、上海等地，野生的沙塘鳢，是非常抢手的。由于是野外抓捕，无法保证具体数量，所以通常是预定销售，提前打电话预约，才能拿到！

从目前的市场上来看，野生的沙塘鳢，分为几个等级。个体单尾在1两以内，售价每斤是40-60元之间；单尾重量约在2两以内，售价每斤约在80元左右。

单尾重量，超过2两以上的沙塘鳢，售价基本上高达100多元1斤，尤其是浙江、上海等地，单尾超过3两以上的售价超过160－180元1斤。

自从沙塘鳢成为香饽饽以后，养殖的人也多了起来，但售价均在40－60元左右。由于售价过高之后，平常百姓庭的饭桌上，也就很难看到它的身影。那么，如今的野外环境，还有哪些地方有沙塘鳢？

体格较大的呆子鱼非常少见且售价1斤150元以上

五、具备这几个条件的水域，通常都有野生的沙塘鳢

1）、查看水源

沙塘鳢对水质要求非常高，即便有些水域能见度很高，但还是没有沙塘鳢。因为是这些地方，看似清澈见底，但却有污染水流入。所以，要找水质清澈，上游没有污水流入的水域，都会有沙塘鳢。

2）、观察鱼虾

野生环境下的河虾，对水质要求也非常挑剔。河虾生活的水域，不能含有一点农药残留，不光是河虾，其它虾类也是一样。通常河虾较多的水域，沙塘鳢的个体也较大，沙塘鳢是以河虾为摄食对象。

3）、识别水草

在野外环境下的水资源，通常都有水草，而有些水草，是具有净化水质功能。在自然水域的河流，若是水质清澈且有芦苇、水葫芦、大叶水浮萍、伊乐藻和狐尾草等。有这写些水草的地方，通常都有沙塘鳢的出现。

有这些水草的地方通常都会有沙塘鳢

六、栖息在自然水域的沙塘鳢，因该如何钓获？

垂钓沙塘鳢和别的鱼种不同，沙塘鳢喜欢靠近岸边活动，所以要根据它的习性来垂钓。

1）、鱼竿

垂钓沙塘鳢的鱼竿，不必过长和过硬，长度选择在2.7米以内即可，硬度选择37调性最佳。

2）、鱼线

使用的线组搭配，要区分上下，主线以1号尼龙线即可，子线使用0.8号的PE线。原因是，沙塘鳢满嘴都是牙齿，尼龙线不耐磨损，所以子线要使用PE线。

3）、鱼钩

钓沙塘鳢，既可以用单钩，也可以用双钩。虽然是小型鱼，但鱼钩使用要偏大，使用4伊豆或者钩柄较长的鱼钩，防止咬线。

4）、钓饵

沙塘鳢是肉食性鱼类，所以钓饵以荤为宜，最好的几款钓饵是，青蚯蚓、大个体的红蚯蚓，还可以使用小杂鱼，小虾米等，这都是沙塘鳢爱吃的钓饵。

垂钓沙塘鳢的时间，应当选择早晨和傍晚，避开阳光照射强的时段。钓位主要以，石缝、洞穴、岩石和水底是沙石质的区域。若是选择夜间垂钓，垂钓距离不易过远，距离岸边2米以内即可。

钓获的沙塘鳢

最后:沙塘鳢，自从进入高档场所以后，它身价一路狂奔，就连鳜鱼都感到望尘莫及。沙塘鳢从最初的“烂大街”，再到餐桌上的“香饽饽”，大落大起的它始终从容面对。

最初那个呆头呆脑，还不受待见的呆子鱼，被当做鸭子和小花猫的食物。如今的它，凭借自身过硬的肉质和鲜美的味道，赢得了餐桌上的一席之地。

曾经随处可见的沙塘鳢，如今却成了稀罕物，其主要原因，还是水资源环境受到了污染。所以，爱护环境、人人有责！真应了那句话——绿水青山就是金山银山！

朋友们，你们距离上次见过的野生沙塘鳢有多久了呢？在你们那里它又叫什么？对此你们有什么看法吗？欢迎在下方留言，点赞、转发，喜欢的话请关注头条号《鲫鱼殺手》，谢谢大家！

参考资料:《百度百科》、《电商售价》