 大家好，我是叁胖，最近看了很多海外新闻，发现北美也在激烈争论为什么要加豆子，也很多人讨厌渴望六种豆和爱肯拿六种豆。 但这还不是问题的关键。 下面是一条新闻的一部分。  这条新闻的作者认为，玉米（注意，没有说所有的谷物）容易产生霉菌，确实不好，但豆子也不是好东西，主要原因是： 1、豆子有植酸，容易和钙、镁、铁结合。 但这不是豆子的主要问题。 2、豆子主要的问题是有凝集素，人类和肉食动物无法消化，会附着在消化道绒毛上，阻碍营养物质吸收。 因为这只是一条新闻，怕有错误，又去百度了一下凝集素是啥。 百度词条中有一条通俗易懂的解释，原来豆角没煮熟吃了中毒原因之一就是凝集素。 “我们都知道豆角等食材要充分煮熟才能食用，不然一不小心就会上吐下泻，甚至会有更严重的情况发生。罪魁祸首是豆类食物含有的蛋白酶抑制剂和凝集素，它们会干扰消化作用的蛋白质，阻碍细胞吸收养分，凝集素还能进入血液，和红细胞相互结合。”  又说： “这两种毒素一般经过长时间的烹饪沸煮，都会失去活性。但是生食或者没有煮熟，就会使人出现食物中毒的症状。” 那么问题来了，如果猫粮加工过程中温度不够，豆子没熟，那不还是有毒性？ 因为膨化粮加工温度很高，一般在120°~140°，应该是能熟的。 但是，加了豆子的低温烘焙粮不就符合这个条件？ 现在国产粮很少有加豆子的，而豆子粮主要集中在加拿大。 去核对了一下，果然，加拿大产的低温烘焙粮全都有豆子：    别吃了朋友们。。 凡是不用高温加工的豆子粮全都别吃了。。 |
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