丁博士教授讲述宠物食品配方的奥秘，附AAFCO营养框架表

导读：AAFCO协会的犬猫食品营养框架，是在国家研究会出版的犬猫营养需求建议的基础上建立的。它们代替了国际研究会的一些建议，而被看作是犬猫食品的营养权威框架。世界上很多国家和组织，也都把美国饲料官方控制协会的现代伴侣动物食品规则，看作是证实营养适当性的正当有效方法。

美国饲料官方控制协会规定，宠物食品的基本原则是，任何一种宠物食品都需要都被标识上诸如“完全的和均衡的”或“100%营养的”等等此类的语句，而且这些语句都是由用于证实营养适当性的科学数据所支持的。除了专门用于间断性或补充性饲喂的产品外，该规则广泛使用于宠物消费的大量产品。因此基于另外的其他考虑，例如：价格，实用性和适口性，对于一位饲料配方师来说，他的职责就是要基于营养内容上选择各种成分以达到在适量的动物食品中含有充分完全营养成分的目标。

为了达到这样的目标，配方师首先必须对营养适当性的所需数据非常熟悉。以下是美国饲料官方控制协会建议的有关证实营养适当性的3条最初措施：

第一，是在适合动物的各个生活阶段的饮食计划中，计算出符合已有的营养框架的配给量是很必要的。换句话说，设计的配方应该包含蛋白质，氨基酸，钙和维生素A等适当比例。

第二，是不考虑营养水平，只依靠在饲养过程后的最终产品的质量。

第三，“产品家庭”方法，是前两种方法的综合，依靠饲喂过程的功能但是也基于整个营养框架家族中各营养成分的比较。

当然，饲喂过程仅仅取决于配方师进行他或她的工作（至少最初是），因此不要急于看到新配方的立即效用。因此饲喂过程的细节和它与其他方法比较后的优缺点都在本书中有所涉及。不同的是，这一章主要是讲在计算配给量中已有的营养框架的利用情况。

AAFCO协会的犬猫食品营养框架的最大最小值都以一定的比例表达（如%，mg或iu每千克）。同样的数据在协会的官方出版物中也是以每1,000卡代谢能所表达。然而，这些表格只提供给制造商计算更高浓度配给量。它们只用于浓度在每千克干物质中有4,000到4，500千卡代谢能的或更高的犬猫食品的计算中。协会没有规定最高能量密度，但是却有物质限制。当每千克干物质中的代谢能密度超过5,000千卡时，就要使用更多的脂肪，这样才能保证有足够的蛋白质和其他营养物质来满足营养框架的要求。

在适用营养框架计算配给量时，第一步是确保单位是一致性的。一些配方师或工程中没有使用协会统一的单位。例如，他们会以每千克的克数选择常量营养物质如氨基酸或钙，而不是用百分数。就这样，使用两种不同的单位转换就会导致10倍的误差。使用任何一种单位值都是没关系的，一般是取决于配方师觉得哪种更容易。

大多数的配方都表述鲜物质和干物质成分。在这种情况下，以干物质为基础，与理论值比较然后确定框架值是不难的。如果配方理论值没有表述干物质成分，就必须在使用前进行转化。可以转化数据，不过最简单的方法也许是在框架值做好之前就把表述鲜物质的值订正为干物质的值。该过程可以根据干物质在食品中的比例计算完成。

以下是成年猫食品的水分更正表：

其他需要考虑的因素：

配方师使用协会关于犬猫食品营养框架时还要注意一些其他因素。表格的脚注很重要。但是当这些值合并到配方计划中时它们经常会被丢失。因此配方师一定要记住框架中的这些值的极限。

协会的犬猫食品营养框架是在国家研究会出版的犬猫营养需求建议的基础上建立的。当时国家研究会的数据中所缺乏的是达到100%生物效率所需要的最小量。因为一些科学原因，该数据在理论上是可以充分利用的，然而对于实际商业中却不是这样，因为营养吸收问题，食物中的营养成分利用率是十分有限的。因此除非生物药效率的最大值是已知的，否则国家研究会的数据就是无用的。

另一方面，营养协会框架值只适用于说明普遍使用的营养成分的生物效率。例如，国家研究会总结幼年犬的该需要最小量是0.59%。然而，协会则说是1.0%。这66%的增加能覆盖绝大部分的可能性。同样的情况也发生在其他一些营养框架值中。

在一些情况下，对于一些生物效率低的成分会做特殊的脚注。氧化物和碳酸盐中的铁含量是很少的，所以需要添加一些。数据表明铜在宠物食品中的生物效率也是很低的。无论缺少任何成分，配方师都需要知道资源中营养素的生物效率和影响因素。例如，肌酸六磷酸或钙的高含量可能会影响矿物质的吸收，所以在使用一些含有这些物质的成分时要多加考虑。

AAFCO协会犬猫食品营养框架中只是说了饲喂时的营养水平，而没有说明增加或缺少时的数据。VB1可以做一例。热过程中损失的VB1的量高达90%，所以增加成分时要十分谨慎。对于会改变热过程的物质增加时要同样考虑到这一点。

协会的一些营养成分水平超过生长类型是有条件的。X在罐装猫食品中的最低水平是干或半湿的两倍，生长中和繁殖中的猫食品的铜含量是罐装食品的3倍。假如配方中有鱼油，食品中的VE含量要超过最小量。相似，如果食物中有抗生素或抗生物质就要加入VH。

另外,需要提醒的是，当猫食品中缺乏镁元素，就会增加患尿科疾病的危险。在这样的情况下，镁元素在发病机理中的作用就更加重要了。在通过看配方中的阴阳离子的水平来预测尿的PH值方面，人们做了很多努力，但是动物检验还是更可靠。调整猫食品中镁含量，最谨慎的做法是确保镁含量低于0.12%DM和250MG/100OKCALME，而不考虑PH值。

尽管在协会中没有要求，可是我们仍要通过试验分析来确定最终产品的营养水平。很多常用因素在营养内容中十分有用，在配方过程中所作的假设可能在事实上不成立。尤其是对一些常量元素，如：蛋白质，脂肪，主要矿质元素。对于痕量的营养，如维生素和微量元素，经常是要综合起来考虑的。在一个复杂的矩阵中地位一种元素的含量也是十分困难的，因为任何一种元素会不经意地影响主要元素发挥作用。

最后，在配方过程中使用营养框架还是证实营养适当性的优良方法。无论营养元素是否符合营养框架值，整个饲料的营养完整性和均衡性还是要保证的。

营养的全面和均衡是宠物食品配方的最好境界。

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