| 临清狮猫·传统中华波斯猫 下面来聊一种随大运河而出现的动物，这种动物可能如今还伪装成波斯猫潜伏在你家里，这就是临清狮子猫。临清狮猫是一个极具观赏价值的优质猫类品种，当地人多用其作为地方珍品赠予客人。北京、上海、天津等大城市居民家中饲养的波斯猫均来源于此，后来这种猫还传到了日本及东南亚，日本人心中的波斯猫也是临清猫。 临清狮猫至今已有五、六百年的饲养历史，它是土耳其安哥拉猫与鲁西狸猫的繁育而来的后代。明朝嘉靖至万历年间，大批欧洲商人和传教士随着运河纷至沓来，长途海运的货船需要在船舱中养猫避鼠，保证粮食安全。漂洋过海的安哥拉猫有了与鲁西狸猫交配的机会，于是一种新的动物——临清狮猫由此诞生。  临清什香面。 临清“三点水”酒席是临清传统汉族酒席的代表，所谓的“三点水席”，是由四个六寸盘凉菜，四个九寸盘热菜，和四个汤组成，菜与汤交替上桌。材料有鸡、鱼、肉、海鲜与青菜，制作手法有烹、炒、煎、炸、爆、熘、烩等多种手法。一般认为客人越尊贵，主人在菜肴中安排的汤菜越多，以示热情。临清“八大碗”、“九大碗”是回教传统酒席。一般喜庆聚会、婚宴都用“八大碗”，菜品包括烧肉、清炖羊肉、圈巧阁、松花羊肉、清汆丸子、黄焖鸡、黄焖鱼、杂拌。“九大碗”也叫经堂席， 一般用来做“白事”，是在八大碗的基础上去掉“杂拌”，添上“羊尾烩海带”和“烩全羊”。传统的回民“八大碗”几乎全是上笼蒸的，也称“临清扣碗”。  临清豆沫。 托板豆腐是临清小吃的代表。每天清晨，卖主把用卤水点成、不加任何作料，热腾腾的水豆腐，放在一块八九寸长的木板上，用刀打成骨牌大小孩食客手托木板而食，鲜香扑鼻、细嫩可口。李家豆沫已有百余年的历史，是选用小米和白胡椒水磨而成，再加上海带丝、干豆腐条、嫩菠菜、芝麻等，在大锅里熬熟，香、热、咸、辣适中，使人食欲大增。小笼烧麦一笼三十几个，如莲花瓣式排列，馅有羊肉、牛肉、肉三鲜等等。济美酱园的甜酱瓜、晋京腐乳，是具有200多年历史的名牌产品。武德奎肉饼初创于上世纪50年代，以优质、价廉、方便实惠而誉满全城。尹家阁“下凡肉”是猪下水的巧做巧吃，是临清运河岸边李家的祖传手艺。把下水用肉料煮好以后，再用杉木锯末加糖熏烤，风味独特。  临清小笼烧麦。 清代后期，黄河的决口改道造成了北方运河全面断航，临清城从此一蹶不振，商业区逐步萎缩至中州一带。道光五年（1825年），清政府开始以海运逐步取代漕运，清末民初，火车已逐步成为陆上主要运输工具。行商旅客纷纷改乘火车，由大运河来往南北的水路已无人间津。临清是一座典型的运河城市，它因运河的通畅而繁荣，也因运河的断航而衰落。随着大运河申遗的成功，再造临清港的呼声越来越高，但实施工程难度却极大。作为历经元、明、清三代的运河名城，运河的兴衰总是伴随着这座城市的起伏，很多临清人都有着深厚的运河情怀，通航的象征意义也许远大于实际功能了。 |
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