狗的鼻腔里有很多的皱摺，皱褶上面的嗅觉细胞密密麻麻，嗅觉细胞是一种能帮助分辨气味的物质，嗅觉细胞越多嗅觉就会越灵敏。狗的整体的嗅觉灵敏度是人类的100～100万倍，甚至更好。狗的鼻孔长而大，更适合于分析空气中的微细气味。狗灵敏的嗅觉主要表现在两个方面：  1）对气味的敏感程度。 2）辨别气味的能力。 刚出生的德国牧羊犬幼犬就能辨认气味，因其有着发达的嗅脑。德国牧羊犬的鼻腔中含有2.25亿个嗅觉细胞，几乎是普通人的45倍，可以分辨大约2万种不同的气味。据测定，德国牧羊犬嗅辨脂肪酸的能力高于人2万倍，人类利用国牧羊犬嗅觉灵敏的绝对优势，把德国牧羊犬训练成为专业的工作犬，如警犬、搜救犬和缉毒犬，作了大量人类无法做到的工作。  德国牧羊犬对气味的感知能力可达分子水平，在500公斤水中加入1小匙食盐，或者在500公斤水中加入1汤匙醋酸，德国牧羊犬均能嗅出。德国牧羊犬识别气味物质的能力相当强，经过训练的德国牧羊犬可在十分相近的丙酸、醋酸、羊脂酮酸等混合液中分辨出有无戊酸存。  在德国牧羊犬的生活中，可以说德国牧羊犬是用鼻子了解这个世界，它以线条、气流、螺旋方式将世界理解成气味大家庭，这就和人类用眼睛将世界看成是色彩、形状和透视系列复合体一样。  德国牧羊犬的嗅觉在其日常生活中也十分重要，德国牧羊犬根据嗅觉信息识别主人、性别、母仔、发情母德国牧羊犬、同伴、路途、舍、方位、猎物与食物等。德国牧羊犬在嗅闻时，总是鼻翼煽动，做浅短呼吸，力图吸入更多的气体，加强对事物的辨别。  德国牧羊犬具有丰富的嗅觉，这使它在快速奔跑追踪的过程中，不用全身紧张并让鼻子贴近地面去嗅取痕迹，从而可以从容的、精确的完成任务。在德国牧羊犬的训练过程中，反复地训练它辨识气味的能力，让它的嗅觉灵敏度完全发挥出来，如人出汗和散发气味，会留在人接触过的物品上，所以经过特别训练的德国牧羊犬，只要闻过嫌疑犯拿过或碰过的东西，它就能依据嫌疑犯的气味进行追踪，并能准确追踪到嫌疑犯。  德国牧羊犬如此敏锐的嗅觉已被人类利用到众多领域中，在追踪犯罪嫌疑人领域，德国牧羊犬能够根据犯罪分子在现场遗留的物品、血迹、足迹等进行鉴别和追踪。在缉毒领域，德国牧羊犬能够从众多的邮包、行李中嗅出藏有大麻、可卡因等毒品的包裹。在搜爆领域，德国牧羊犬能够准确地搜出藏在建筑物、车船、飞机中的爆炸物，在搜救领域，德国牧羊犬能够帮助人们寻找深埋于雪地、沙漠及倒塌建筑物中的幸存者或遇难者。 |
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