四川人爱吃兔肉，大概在全国都是出了名的。来到四川旅游，就会被满大街的麻辣兔头、兔肉火锅、冷吃兔、红油兔丁等等占据双眼。据说四川省每年要吃掉3亿只兔子！那么为什么四川人这么爱吃兔肉呢？兔肉怎么吃才好吃？今天小二就来和大家一起寻觅一下四川这个吃兔大省的奥秘！
事实上，兔肉在川菜中崛起的时间并不长，但现在的地位俨然已经非常高。首先是因为四川在80年代的农村改革和对外开放中，慢慢成了中国的“养兔大省”，但那时候还只是贩卖兔毛和兔皮。 吃兔肉的兴起源于1982~1986年时，兔的裘皮制品出口衰落，国内各省之间爆发了兔毛大战，使得兔毛严重囤积，价格大跌，而引起了一阵“杀兔风”。在政府宣传、商贩努力研发吃法下，慢慢四川人就吃起了价廉物美的兔肉。加上四川当地的烹饪方法，重油重辣，很适合肉质紧实的兔肉，掩盖了其寡淡又柴的缺点，久而久之在四川流行起来，慢慢地四川便也成了“吃兔大省”。遍布成都街头的“双流老妈兔头”就是那时候发明的一道美食。 兔肉的做法非常多，下面就来看看几道特别美味的兔肉佳肴！ 1、麻辣兔头
据说会不会吃兔头可以分辨是不是成都“土著”的一个方法呢~ 2、冷吃兔
来自自贡的冷吃兔，现在市面上也有非常多真空包装的冷吃兔了，可以用来当做休闲零食！ 3、红油兔丁
4、手撕烤兔
手撕烤兔成品麻辣、咸甜适中、肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、回味持久，是居家、旅游、休闲的佳品。 5、泡椒兔
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